古建石凉亭以石建凉亭，在我国也相当遍及，现行最早的石凉亭，便是石亭。前期的石亭大多模仿木结构的做法，斗拱、月梁、明、雀替、角梁等等，皆以石材雕琢而成。如唐初制作的湖北黄梅破额山上的鲁班凉亭，便是悉数以石材仿制木结构的斗拱梁架而制作的。户山秀峰前的两座分别建于宋代和元代的石亭也是如此。明清今后，石亭逐渐摆脱了仿木结构的形式，石材的特性突出了，构造方法也相应地简化，造型质朴、厚重，出檐平短，细部简略。有些石亭，乃至简略到只用四根石柱顶起一个石质的凉亭盖。这种石块砌筑的凉亭，简洁古朴，表现了一种坚实、粗犷的风貌。但是，有些石凉亭，为了寻求错彩镂金、精细富丽的作用，仍然以石仿木雕琢斗拱、挂落，屋顶用石板做成歇山、方攒尖和六角攒尖等等。

南边的一些古建石凉亭还做成重檐，乃至到达四层重檐，雕刻精致，赋有江南轻盈而不重的特色。